何炅同款酸奶蛋糕,做法简单,你值得拥有

首先面粉我使用的是中裕蛋糕用小麦粉，他们家的面粉我一直在用，用着非常顺手，而且这也是圈里朋友推荐给我的，拿来日常做做小点心再合适不过了。只要他们家店搞活动的时候去买都是相当实惠的！如果大家有想做烘焙，但缺少专门的低筋面粉的，可以试试。

我是用蒸的办法做的，做法非常简单，往面粉里倒上一杯酸奶，不煮不烤，就能嫩滑可口~相对于烤的蛋糕，这种蒸出来的更加好吃，口感也更加嫩滑！

Tips：在蛋白里滴上两三滴的柠檬（或者白醋），可以去除掉蛋清里的蛋腥气，酸奶蛋糕更加好吃。

酸奶蛋糕蒸好之后，不要立刻掀锅，要等5分钟之后再去拿出来，这样做出来的酸奶蛋糕不会回缩！

所需材料：

中裕蛋糕用小麦粉70克鸡蛋4个食用油2勺酸奶1杯糖40（10克放蛋黄里，30克放蛋白里）克

操作步骤：

1：先把蛋清和蛋黄分离，把蛋清放到无水无油的盆中，然后滴上2滴的柠檬汁（白醋也可以，这样能去腥），再把蛋清放到冰箱中冷藏一下，打发鸡蛋清之前先冷藏一下，更有利于蛋清的打发！

2：冷藏蛋清的时候处理其他的食材，蛋黄中倒入酸奶，放上食物油，加上10克白糖搅拌均匀，再筛入面粉，搅拌成无颗粒的面糊状。搅拌好之后，再用面粉筛子过滤一下，这样会让面糊更加的细腻，做出来的酸奶蛋糕口感更好！

3：下面开始打发蛋清，开启电动打蛋器，分3次加入白糖，顺时针方向打发。一直打到拎起打蛋器，蛋白呈直角状时，就说明这蛋清打发好了！

4：先把打发好的蛋清的1/3放到蛋黄液里面，翻拌均匀，然后把其余的蛋白放到里面去，用铲子把它们翻拌好，拌的时候一定要翻拌哦，千万不要搅拌，也不要顺时针搅拌，容易消泡，蒸出来的酸奶蛋糕，会塌陷的！

5：准备好小碗，在小碗里涂上适量的植物油，整个碗壁上全都均匀涂上一层，这样方便后期的脱模，然后把蛋糕液放到碗中，不要放太满，装个8分满就可以了，然后盖上保鲜膜，保鲜膜上面扎上几个孔。

6：下一步就是放到蒸锅里去蒸了，水烧开之后蒸个20分钟，然后过了5分钟打开锅盖，再美味的酸奶蛋糕就做好了

7：待酸奶蛋糕稍稍变凉之后，就可以把它们脱碗了，脱碗之后放到盘中，上面再淋上一点酸奶，放上点干果，这美味的酸奶蛋糕就可以开吃了，这样做出来的酸奶蛋糕口感非常好，比烤出来的酸奶蛋糕口感更加嫩滑，而且做法也是非常简单的！

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