(第九味) (第九味亚泰大街店)

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民以食为天哪。 我生来就好吃。另外吃不光是为填饱肚子，解口腹之欲， 吃还可以食补和食疗： 五谷为养，五果为助。五畜为益。五蔬为充。 人生无大事，吃就是大事啊！

中国人的饮食主食五谷， 辅食蔬菜，兼有肉类。 却以长江为界， 南人喜米，北人好面； 广东客家人爱好煲汤， 山西人喜好吃醋。

湖南人嗜辣，这大抵是地理原因，气候湿热，通过辣椒的刺激让人涕泪横流时排除湿气。我虽然是北方人，但也对辣有所偏爱，在我看来，辣是百味之王，有王者气象，因此不与他味相混，辣之于味最高最纯，用辣宜猛，才是君子自重之道，否则与酸甜咸涩交杂，便是昏君庸主，人人可欺，治国如此焉有不亡之理？而甜则是后妃之味，最解辣，最宜人，如秋月春风。但用甜则尚淡，才是淑女之德，过腻之甜最令人反感，一如那露骨的谄媚。

至于咸苦两味之理，咸最俗而苦最高，常人日不可无咸但苦不可兼日，况且苦味要等众味散尽方才知觉，是味之隐逸者，如晚秋之菊，冬雪之梅；而咸则最易化舌，入口便觉，看似最寻常不过，但很奇怪，咸到极致反而是苦，所以寻常之中，往往有最不寻常之处，就看你怎么尝它，怎么想它。

一般人好吃，但大多食之无味，要能粗辨味者，始可言吃，但真正能入味之人，又不在乎吃了，像那些高僧，一杯水也能喝出许多道理来。辣甜咸苦是四主味，属正；酸涩腥冲是四宾味，属偏。偏不能胜正而宾不能夺主，主菜必以正味出之，而小菜则多偏味，是以好的筵席应以正奇相生而始，正奇相克而终……

想到这，突然我觉得彷佛又回到了家里的厨房，满鼻子菜香酒香，爆肉的哔啵声，剁碎的笃笃声，有人在一旁暗笑，而我正包着饺子。我无端想起了穿堂口的一幅字：“乐游古园崒森爽，烟绵碧草萋萋长。公子华筵势最高，秦川对酒平如掌……”

那逝去的像流水，像云烟，多少繁华的盛宴聚了又散散了又聚，多少人事在其中，而没有一样是留得住的。

如今我重新拾起书本，觉得天地间充满了学问，一啄一饮都是一种宽慰。 有时我会翻出“乐游园歌”浅吟一番，有时我会想起膳房中的趣味，那第九味的真义究竟是什么，连我自己也不清楚；但我相信，各位很快就会明白……

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